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在波光粼粼、素為“六朝煙月之區，金粉薈萃之所”的秦淮河畔，坐落著一個很不起眼的餐飲酒店，它就是盛莊酒店。別看這個昔日名不見經傳的小酒店，如今可是盛莊餐飲連鎖有限公司的總部了。蛇年的陽春三月，酒店的一則招聘廣告大大地吸引著人們的眼球：公司的5名管理人員年薪50萬，10名管理人員年薪20萬，希望下一個管理人員就是你……。從公司所屬的太平農貿市場還傳出一個更讓人驚訝的消息：農貿市場的310多個商戶，人人年收入都在10萬以上，并且個個都添了車、購了房!

是什么樣的神方妙法使企業獲得了如此巨大的成功，從而使近千失地農民過上了幸福美滿的小康生活?公司總經理劉巧琴的一席話道出了其中的秘密：“我們盛莊人就是時時牢記自己肩上的社會責任，找準了上級要求的規范經營、客戶期望的賺錢得實惠和企業追求的效益和盈利的結合點，從而在企業經營上自始至終信守承諾、兼顧三方關切，最終使得企業出現良性發展的喜人走勢。”

于2002年8月21日建成開業的太平農貿市場曾經紅火過一陣子。但隨著時間的推移，有些設施逐漸破舊，在一定程度上影響了攤主的經營。由于切身利益受損，致使部分攤主干脆撤攤走人，最嚴重時竟有百分之四十的攤位空著，許多大客戶也另選他處買菜了。針對這一情況，總經理劉巧琴召集公司高層會議，決定自籌資金800萬元重新裝修農貿市場，兌現公司對社會的承諾，確保市場能規范運作，讓廣大經營戶有錢可賺。于是從2012年開始，經過10個月的籌資準備，最后用了45天加緊施工，一個營業面積達一萬四千平方米的農貿市場重新展現在人們的眼前。現在，當你走進裝飾一新的太平農貿市場，各類設施整齊劃一、一應俱全。在前期市場調研的基礎上，增加了中高檔菜的比例，許多時令菜、高檔水果、海鮮也在攤位上亮相了。農貿市場內就象商場一樣亮堂、干凈、整潔;場內無異味、地面無水跡、無雜物，沒有一個攤位空著，600多名經營人員從早到晚都在這里忙碌著。由主管部門贈送的108臺電子秤正在安裝調試中。有了這個，每個攤位的經營情況都能被主管部門連網監控。如果哪個攤位出現短斤少兩或出售劣質產品的情況，客戶都可憑電子秤打出的憑據進行維權。面對今天一片繁榮昌盛的經營情景，總經理劉巧琴欣喜不已：“現在每天的客流量達到幾萬人，許多流失的大客戶又回來了。這樣，每年上交稅收240萬、上交集體房租167萬元的目標完成是不成問題的。”由于這里硬件設施改善了，有的外地經營戶也看上了這里。有商戶對記者說： “我是安徽蕪湖人，由于現在農貿市場人氣旺，我一年賺個十來萬塊沒問題。我還把我的4個親戚也介紹到這里來經營，情況都比較好。我自己最近又換了新車了，‘金順’商務車可帶點貨也可坐人，非常適合我們搞經營。”

太平農貿市場呈現出空前的繁榮興旺景象，盛莊酒店的餐飲經營情況又是怎樣的呢?是否受大氣候的影響顯得十分蕭條呢?用酒店負責人的話說“影響不大”，尤其是雙休日和節日期間，生意還異常火爆。3月9日是個星期天，天氣較寒冷，然而記者在盛莊采訪繼而又在連鎖店煙嵐閣采訪時，看到的卻是另一番火熱的景象：盛莊個個包間滿座，服務員忙得不可開交，上菜幾乎變成了“跑菜”。而坐落在“五朵金花”之一的“世凹桃源”內的“煙嵐閣”，則更是個個包間爆滿，品嘗特色菜肴的顧客爭相選擇大小不等的“灰鰱”以一飽口福。親眼看見這樣的場景，記者向劉總和酒店負責人打聽為何能把生意做得這樣紅火?劉總等告訴我們，主要是在三個方面考慮好了如何跟市場接軌。首先是在特色上做好了文章。酒店內敬備了幾道很有特色的菜肴供品嘗。如紅燒灰鰱、毛肚火鍋、清蒸白魚、紅燒老鱉、跑山雞燙泡炒米、清湯魚圓等。這些菜肴做法不同、口味各異，很受顧客歡迎。顧客到了酒店，就指名要點這些菜嘗鮮，因此帶來生意十分紅火。其次，確保了食材安全可靠，顧客吃得放心。各個酒店所用食材均是定點選購，有的定點購自安徽家禽養殖基地、蔬菜生產基地、水產養殖基地;有的選自浙江水產養殖基地。如“灰鰱”就定點購自浙江千島湖水產養殖基地，包括有的海鮮也是定點選購。而地產蔬菜有的則是有選擇地從太平農貿購進，但必須是經過嚴格篩選、檢測才購買。酒店所選用的食用油，則直接從中糧集團進貨，酒店還為此打出廣告：只要有人發現各連鎖酒店使用“地溝油”的情況并經查實，就獎勵誰5萬元。這在一般餐飲單位是做不到的，這也為酒店贏得顧客信賴打下了基礎。最后就是堅持推出惠民菜價，讓顧客吃得實惠。如原先推出的中等消費價格為每桌(10人)1280元，從去年下半年開始就降至每桌880元，大受顧客歡迎。由于做好了上述三點，因此，盛莊酒店負責人面對記者提出的“大氣候”沖擊下的餐飲經營怎樣問題時，便不假思索地回答“影響不大”就是順理成章的事了。眼下，盛莊餐飲連鎖有限公司下屬的餐飲酒店已有4家，到今年年底將達到9家，規模基本上都是中等酒店以上，最大的要達到數千平方米的營業面積，將成為江寧地區屈指可數的餐飲企業之一。特別是辦在安徽南溪的“香樟園”大酒店，以其特有的建筑風格，十分美麗壯觀的香樟園林特色和與眾不同的經營模式和菜肴，成為當地獨一無二的餐飲名店，引來許多外地的顧客，甚至南京地區的顧客都經常前往就餐、觀光。

面對公司今天發展的良好局面，總經理劉巧琴告訴記者，公司成立十年來，一直都把承擔企業的社會責任放在心上，已上交國家稅收和集體租金4000多萬元;解決失地農民就業和社會中、青年就業1500多人;為當地慈善事業、幫扶事業貢獻錢物100多萬元。劉總向記者表示：“我們還將繼續探索前行，盡最大努力肩負起我們的社會責任，寧可企業少得一點，上繳國家和集體的一分不能少。要用我們盛莊人辛勤奉獻，為國家和當地政府及生養我們的這塊土地和人民做出更大的貢獻。”