5月21日，專業預制菜研發及供應鏈平臺“找食材”宣布獲得來自青松基金、零一創投的A輪、A+輪共計8000萬人民幣投資，極值資本為本輪融資獨家財務顧問。
據創始人兼董事長盧春龍透露，本次A輪、A+輪融資將主要用于銷售網絡的擴張、上游研發生態的建設、產品技術的補強以及團隊建設。
供應鏈+研發，實現預制菜一站式服務
受今年疫情的影響，預制菜被更多的大眾所熟知。預制菜是凍品的一個細分類目，菜品在中央廚房制作好、采用冷凍技術保存、只需復熱及簡單加工便可成為成品菜。
據盧春龍介紹，目前國內預制菜市場為3000億元左右，占食材總體的比重還不到10%；而在跟中國飲食結構類似的日本市場，預制菜品的占比達到60%以上。
“日本的預制菜品高速發展期為70年代末、80年代初，年增速達到近20%。中國目前的社會結構的核心指標跟日本70年代末非常類似，預制菜在中國也處于高速發展的初期。”
盧春龍是中國冷凍半成品協會主席，深耕凍品、預制菜領域，曾創辦過年銷售額超10億元的凍品食材品牌“小春國際”；兩位聯合創始人總裁崔恒亮和COO徐建衛也都曾在生鮮供應鏈領域創業、擔任高管。
在觀察到預制菜下游需求爆發、上游供應分散的市場環境后，團隊抓住這一平臺級機會，于2019年創辦主打“供應鏈+研發”生態的預制菜平臺“找食材”。成立僅一年，“找食材”已為500+供應商提供服務，單月GMV超過7000萬元。
為實現真正意義上打通供應鏈，“找食材”搭建了一套“研發中心+城市站”體系。首先，在源頭成立預制菜品研發中心，在上游鏈接預制菜加工廠；其次，通過冷鏈倉配向下游鏈接縣城級別下沉市場的食材配送商，實現預制菜當日送達。崔恒亮對億歐表示，之所以在下游瞄準縣城級別下沉市場，是因為這一市場缺乏優秀的廚師，預制菜更能解決其痛點。
目前，“找食材”已經擁有1個食品研發中心、3個自有品牌、2600個爆款單品；在全國建立6個城市站，覆蓋全國102個縣城，服務了8000+食材配送商，擁有60000㎡倉儲中心；每天發車80趟次，保證10000+件商品準時送達。
除供應鏈外，“找食材”還實現了全程數字化高效交付，并開發了兩款小程序：“找食材助手”為渠道食配商量身定制，平臺擁有海量食材，可實現閃電下單與配送，“找食材BD助手”可理解為找食材的線上辦公工具，可協助員工隨時隨地拓客。
對標日本預制菜市場發展路徑，“找食材”目前也以toB業務為主，服務對象以中高端餐廳為主，在體量上，主要為單體及小型連鎖餐廳。“對于B端餐飲企業來說，預制菜能減少人力成本、提高出餐效率、保證餐品標準化。此外，由原本按斤采買原料變為按份采買，成本核算也更清晰可控。”盧春龍說。
瞄準預制菜產業“鏈主”
龐大的市場規模與可期的發展前景，讓“找食材”在成立不久便得到了資本的青睞。
“找食材”天使輪資方、銀河系創投合伙人徐建海表示，目前預制菜在中國餐飲渠道中的滲透率很低，對比國外來看還有很大的提升空間，餐飲前端成本的壓力也進一步促使預制菜供應鏈賽道的快速成長，相信未來幾年會是快速增長的幾年。
“我們很看好找食材團隊，一方面，他們在有很深厚的行業積累，在產品研發、生產、供應鏈服務上已經摸索出一套成熟的體系；另一方面，他們也通過互聯網在逐步實現產業的數字化升級，構建出一個有研發產品能力的新型服務型供應鏈的體系。”
四萬億的餐飲市場如何標準化，一直都是餐飲人關注的問題。
“找食材”A輪資方、青松基金創始合伙人蘇蔚表示，中國餐飲市場還處在標準化早期，與國外相差甚遠，本質原因是中式菜肴對廚藝的要求遠高于國外菜系，因此在產品研發端的落后才導致了中國餐飲標準化進程的緩慢，而這幾年有幸看到優質的工廠和產品逐漸涌現，打開了餐飲界一片新的藍海。青松基金通過行業研究切入預制菜賽道，結識了“找食材”團隊，并發現預制菜賽道的玩法有一定獨特性，由于產品口味更加非標，對團隊研發和推廣方面的能力有更高的要求。
“找食材團隊在這方面有非常深的積累，從選品、研發、交付和品鑒會的籌辦，都建立了一套成熟的體系和打法。”蘇蔚說，“在運營數據方面，用戶的消費頻次和客單價在使用過找食材后都會成倍的增長，這得益于團隊自建的冷鏈配送體系和強大的供應鏈能力支撐，期待找食材可以幫助更多的餐飲店實現標準化轉型，帶給消費者更好的用餐體驗。”
“找食材”A+輪資方、零一創投合伙人余璐認為，預制菜將會是中餐標準化最優的解決方案。“近年來隨著餐飲連鎖化和外賣市場的高速發展，預制菜上游產品品質、產品豐富度不斷提升；上游工廠數量逐年遞增，產業細分度也越來越高；這些都進一步加速了預制菜在餐飲原材料采購中的占比。預制菜作為餐飲供應鏈的新品類已出現拐點，即將進入高速發展的階段。”
余璐還表示，“找食材”團隊在預制菜領域深耕多年，擁有菜品研發體系，能滿足消費者不斷變化的需求；通過自建的銷售網絡，向客戶提供優質的商品；配合自建的冷鏈物流體系，保證履約效率。“在很短的時間內就拓展了華東多個地區，客戶的復購頻次和金額的不斷上升也印證了團隊在產品和服務環節的實力。”
2020年，找食材預計將賦能1000家預制菜加工廠，并將服務范圍擴大覆蓋至圍繞華東地區的250個縣城，目標銷售額過10億。三年內，團隊目標目覆蓋全國2000多個區縣、鄉鎮，幫助20000家中小食材加工廠把優質產品銷至全國各地。
“我們目標成為預制菜產業的鏈主，利及數萬食材加工及百萬餐飲企業。”
