塵土飛揚、污水橫流，空氣中充斥著魚腥味兒、爛菜葉子味兒……提到菜市場，若還停留在以往的老印象，那可落伍了。近年來，圍繞社區菜場的改造持續進行，不僅環境方面有了大幅提升，業態也逐漸多樣化。

由全國城市農貿中心聯合會組織修訂的《社區菜市場設置與管理規范》，近日經北京市市場監督管理局批準正式公布，并將于7月1日正式實施。圍繞該規范，全國城市農貿中心聯合會，還會同北京市商務局組織召開了北京市地方標準宣貫會，“顏值”“內涵”等字樣，在會上被多次提及。經過提升改造的菜市場運行情況如何？菜市場這塊民生拼圖，怎樣更好契合百姓需求？

提升：可賞花觀魚 還能趕大集

北京西四環定慧橋西南角，幾座方方正正的建筑圍成一處院落。最外側灰色石墻上，“云和市集”四個黑色大字搭配著英文名稱，顯得活潑跳躍。

云和市集。

“蔬菜水果”“生鮮肉類”“花鳥魚蟲”……各座建筑標識出具體身份。

年近八旬的金奶奶告訴記者，“云和市集”原本叫五孔橋市場，有近20年歷史，主要就是賣菜，沒有花鳥魚蟲。升級改造后新增了這個大廳，喜歡花草的她基本每次都會逛。

一名綠植攤主介紹，自己此前在不遠的北順花卉市場，去年11月搬到這邊。“頭一年我們的租金有折扣，租一年送半年，下一年再根據大家經營狀況調整，感覺還是挺優惠的。”

記者發現，幾個經營大廳外部彼此獨立，內部均有通道相連。統一的木質攤位設計搭配瓷磚地面，顯得敞亮清新、顏值滿滿。除了“吃喝”相關，大廳還辟有百貨、維修等專門區域。就連縫紉機、配鑰匙機等一般市場里難得一見的物件，也有妥善容身之處。200余個免費停車位，不必擔心買菜停車難的問題。

“這個市場改了好幾次，現在這樣挺好。”市民羅先生頻頻點頭，從他家過來步行10分鐘左右，五孔橋市場可說是日常重要的采買之處。“原來臟得厲害，地上都是土，幾間屋子一直沒利用起來。”

去年，羅先生驚喜地發現，五孔橋市場來了個大變身。不但有了“云和市集”這一充滿詩意的名字，還將房屋修繕一新，大伙兒最關心的價格并沒因提升改造變貴了。“平時修個東西、換個鍋蓋都很方便，有家配鑰匙的攤主在老市場里好多年了，看到他們都進來，我們就放心了。”

云和市集。

4月23日至5月7日期間，利用院內空地，菜市場還舉辦了一場臨時大集。一排排活動支架撐開，密密麻麻擺上放大鏡、線團、松緊帶等商品，以及各地名優特產，吸引了很高人氣。“以前我們去過五棵松那邊，大集辦得特別好，我就總想，這邊空地也應該利用起來啊！”羅先生高興地說，沒想到自己的期待這么快就實現了。“我們老年人腿腳不利索，大商場也不能總去，在集上買買東西，實惠方便還能挑選，希望可以經常辦。”

變化：逛市場人少 線上訂單多

一層淡綠色外立面墻上畫著一輛老式自行車，后座還夾著一棵大白菜。二層米黃色墻面上，則綴著一個醒目的“笑臉蘿卜”卡通標識。不同于傳統認知中的老式菜場，北京朝內南小街菜市場雖只有20余年歷史，卻在樸素中傳遞出“復古講究”的風格，提醒人們，這里一定被精心設計過。

公開資料顯示，2017年，北京市東城區商委和朝陽門街道歷時半年多，對菜市場進行了落架大修。硬件設施提升后，中央美術學院聯合北規院、菜場攤主、居民一起，通過招幌、手繪等，為菜市場賦予了不少藝術文化氣息。通過升級改造，為老百姓留住一些空間，發揮傳統菜市場地區情感紐帶、城市文化名片等作用。

與不少拆掉的菜場相比，南小街菜市場地處核心城區又被完整保留，無疑是幸運的。但記者隨機詢問多位顧客，大家均表示改造完后來買菜的人似乎變少了。

“我覺得品質和菜價沒什么變化，如果說漲價，也是隨著社會物價那么漲的。”剛完成采購的王先生提著滿滿兩袋菜，他表示自己就住在旁邊小區，上下班一直捎帶手在南小街菜市場買菜。他指指門口停放的電動車，“不知是買的方式變了還是怎么？”

菜場門口除了來往顧客，數量最多的要算是買菜平臺配送員，電動車始終維持在七八輛以上。每位配送員進入菜場片刻，便會提出十幾袋待配送貨品裝箱離去。配送員介紹，菜場里設置了提貨點，一般覆蓋3公里以內距離，半小時左右即可送到。從配送員出入頻次和配送數量來看，線上訂單已經超過了線下顧客人數。

買菜平臺配送員。

記者跟隨一名市民來到位于南小街菜市場斜對面的朝陽門生活超市。這間位于地下一層的超市于五六年前開業，體量更大，也起到分流菜場客源的作用。“我們兩邊都去，想買點肉、奶這種的，就來超市，順手再帶些菜。”雖然去南小街菜市場的次數減少了，該市民同樣對其頗有感情。

方向：小店“打補丁”菜場“一站式”

“提倡小型便民店不意味著忽視大中型菜市場”，北京交通大學建筑與藝術學院副教授盛強對此曾反復提醒。在他看來，居民需要豐富的選擇，一站式服務，足夠的穩定性。分散化的菜店乃至四處“打補丁”的菜車，都不能完全取代更大規模的菜市場，它們在市民生活中扮演著不同的角色。

上午9時許，北京市東城區沙子口附近的木樨園早市門外，離著還有幾十米，便能看到不少上了些歲數的市民緩緩而來。若從環境而言，這里無疑屬于最“接地氣”的一類。水泥地面談不上平整，鐵皮棚頂還有多處漏風，但絲毫不影響它的人氣。

木樨園早市“人氣”爆棚。

“奶油草莓，十塊兩斤，兩斤十塊了啊！”水果區靠近入口的一處攤位，老板聲若洪鐘，引來不少顧客駐足。一位顧客想要上手，他忙制止“咱不讓挑啊”，并麻利地將木盒里一排排草莓撥進袋子。“不給我個盒？”“這個價我都要賠死了，不給盒。”攤主雖有點“小氣”，但礙于實在便宜，顧客搖搖頭，邊笑邊遞上10元錢。

“里面看看呀，多得是。”66歲的馬阿姨瞥了一眼，不緊不慢向前踱去。中間位置，另一家攤位同樣標出奶油草莓“2斤10元”，攤主正埋頭給絡繹不絕的顧客裝盒。“你看，他家就有盒吧？”

木樨園早市兩側分布著水產肉類、面食蛋奶等攤位，中心幾列則被蔬菜、水果占據。尤其是幾十家蔬菜攤位，互相比的就是賣相和價格。這家菠菜2元一捆，再走幾步，就能碰到只賣1.5元的。

馬阿姨家距市場約1.5公里，若時間充裕，她還是愿意慢慢過來閑逛。而她家小區馬路對面，一間“蒲安居菜市場”是她就近購物的選擇。這里相較木樨園早市面積小上許多，熱鬧程度也遜色。“有些菜還不錯，有些周轉得慢的，比如油豆角，就不總能買到新鮮的。”

菜場環境越來越整潔干凈。

不過，蒲安居菜市場年初經過提升改造，經營方式由個體改為菜店自營，環境也變得敞亮整潔。雖然覺得菜價相較早市略微貴了一點，馬阿姨認為菜店自營也會“更為正規”。一次去買香菇，剛想伸手拿，店員示意稍等，并將每朵香菇下面的根剪掉。“包括大白菜，外面的爛葉子都會擇干凈，買回去都能吃，沒有浪費的地方。”有這一近一遠、一小一大的兩種菜場互相補充，她對日常采買的環境非常滿意。“希望小的越來越多，大的越來越好。”