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　　2020年，突如其來的新冠肺炎疫情使人們的身體健康和生命安全受到威脅，對中國乃至全球經濟發展造成重大影響。然而，危機中往往蘊藏著新的機遇，中國的食品工業在疫情得到有效遏制，逐漸走向正軌的過程中，正在主動捕捉和創造新的發展引擎。以益生菌行業為例，防疫期間人們對益生菌與免疫功能的關注，提升了這個行業的市場競爭力；行業也逐漸意識到后疫情時代的發展需要更寬的視野和與科技更深入的對接。在此背景下，益生菌行業的發展必將面臨新一輪的淘汰與提升。未來，益生菌產業將面臨哪些新的機遇？疫情后的消費需求和消費行為將迎來哪些變化？行業該如何戰略布局、謀劃未來？中國食品科學技術學會益生菌分會特邀益生菌業內知名企業家，以“后疫情時代，益生菌行業未來發展”為主題，分享他們對未來的思考和規劃。

　　杜邦營養與生物科技事業部食品飲料分部亞太區總裁

李永敬

　　中國消費者的健康意識和防護意識因這次疫情得到了空前的提升，并比以往更加關心如何提高自身的抵抗力。益生菌有助于維持腸道健康、菌群平衡和增強人體免疫功能，是健康產品的熱門原料之一。添加益生菌的食品和飲料膳食補充劑市場將會迎來機遇期，尤其是在免疫健康及整體健康細分市場，而微生態系統診療方案也將推動益生菌在醫藥領域的發展。在現階段，開放式創新比以往更加重要，不單單是圍繞益生菌產品、還要涵蓋高蛋白食品以及基礎營養食品，從而幫助廣大消費者提升抵抗力、共克時艱。

　　光明乳業股份有限公司董事長

濮韶華

　　疫情以來，消費者的健康意識增強，益生菌類產品的關注度進一步提高，功能性益生菌產品的研發和生產也更為活躍。隨著益生菌產品更加受到消費者關注，企業對益生菌產品的研發會更加深入，益生菌某些明確的功能還待臨床數據支撐，例如益生菌的功能與乳品結合重點需要開展產品發酵特性研究、益生菌的增殖和貨架期穩定性研究、益生菌乳品功能性驗證研究等。

　　養樂多（中國）投資有限公司董事長兼總經理

平野晉

　　通過這場疫情，大眾更加理解到健康和免疫力的重要性。疫情期間，政府也給出相關的膳食指導，這對提升國民健康意識有著積極作用。越來越多的消費者不再只是因為好喝才選擇益生菌飲品，而是認識到益生菌在日常膳食補充中的作用，根據自己的健康需求而選擇。現今，益生菌產業迎來了“百家爭鳴”時代。然而，益生菌飲品歸根結底是食品，若具有對人體有益的健康作用，必須誠實地開展科學實驗來證明。對于企業來說，對產品不斷地開展深入研究，證明產品的科學性和健康作用，同時將這些成果向消費者淺顯易懂地進行說明是非常重要的。

　　味全總裁

謝宗鵬

　　對于經歷了新冠肺炎疫情的國人而言，對健康生活的追求，勢必會在生活態度上發生質與量的變化，將更加注重健康營養生活。科學合理的營養膳食能有效改善營養狀況、增強抵抗力，是未來國人飲食攝取選擇最大的變化與趨勢。隨著消費者在日常飲食中的營養攝取行為日趨理性，人們將會更為注重飲食均衡，比如牛奶營養攝取是否足夠、每天補充多少活性益生菌。這或許將對大眾的消費需求升級具有里程碑式的意義。乳品與益生菌的結合會加速功能型產品市場的崛起與細分品類的不斷涌現，創造全新健康需求。

　　伊利集團總裁助理

云戰友

　　這次疫情期間，國家發改委將奶列為疫情防控重點保障物資，國家衛健委等權威機構發布膳食指導，提出乳品消費建議。這些舉措進一步鞏固了乳制品行業的地位，明確了行業的使命。世界上益生菌最大的應用領域是乳制品。在我國乳企的產品中，嬰幼兒配方奶粉、酸奶、乳酸菌飲料、部分冰淇淋以及一些益生菌固體飲料中都有益生菌的應用，隨著批準允許使用的食品用菌種類不斷拓展，以及益生菌包埋技術和益生菌包裝技術的進步，益生菌應用范圍會進一步拓寬，比如在一些長貨架期和高水分活度的乳品中，益生菌應用也將成為可能。

　　北京三元食品股份有限公司常務副總經理

陳歷俊

　　目前乳品已成為人們美好生活必需品，無論是孕產婦、嬰幼兒、老人或病人等特殊消費者，還是SARS、新冠肺炎疫情等特殊時期，無不昭示乳品對于國人健康的重要性。而益生菌對人體健康有著重要作用，約70%的益生菌應用于乳制品當中，且隨著科學技術的不斷進步，富含益生菌的乳制品產品類型將逐漸增多。后疫情時代，消費者對生活和健康越來越重視，需求也越來越多元化，同時對益生菌的攝入量也已逐漸關注起來。對于提高免疫力等功能性的追求，將會使益生菌產品成為后疫情時代的一個消費“爆品”，為人類健康做出更大的貢獻。

　　君樂寶乳業集團副總裁

朱宏

　　當前，提高機體抵抗力已成為國家和百姓密切關注的話題。經過臨床驗證，益生菌具有改善腸道菌群、提高機體免疫力等作用。益生菌產業擁有巨大的發展機會。未來出臺對基于臨床驗證為基礎，由企業承擔主體責任、政府和行業監督的益生菌功能性食品宣稱管理模式，有助于增加廣大消費者對經過科學驗證的益生菌功能性食品的了解，有助于營造企業公平競爭的行業發展環境。

　　旺旺集團生產研發群總處長

曹永梅

　　后疫情時代，消費者對于益生菌相關產品依舊會保持持續性需求，但保存期限、保存方式、食用方法以及攝入量的差異都會是消費者購買的重要依據。益生菌產品應逐步朝向更多元的食用方式以及更耐儲存方向精進。其著重點應以目標族群作為首要考量，如以上班族為目標客戶時，需考量到產品的攜帶便利性；而若是老人或小孩，則需注意產品的易開性等。此外，現今消費者對于產品的需求已不滿足于單一功能，對于復合式功效的追求也越來越普及，以益生菌為主體進行價值提升的產品也會越來越多。

　　杭州娃哈哈集團有限公司食品科學研究院院長

　　李言郡

　　疫情之后，益生菌產業的前景會更加光明，發展會迎來一個黃金窗口，同時也給益生菌產業提出了更高的發展要求和門檻。消費者會更關注益生菌的有體感和實效的功能，對產品質量和公司品牌信譽提出更高要求。這就要求企業注重產品質量、注重品牌建設，要不斷加大研發投入，才有可能在激烈競爭中迎頭而上。未來在大健康領域，益生菌將會發揮更多更廣泛的作用。

　　河北一然生物科技有限公司董事長

趙林森

　　新冠肺炎疫情給社會敲響了生物安全的警鐘。微生態環境包括人體微生態、動植物微生態、環境微生態等，而我們對于人體、動植物乃至環境的認知度較為廣泛，而關于微生物的認知卻遠遠不足。在疫情影響下，健康正成為多數人的第一訴求，以前益生菌的消費者主要是以老年人和嬰幼兒為主，而現在以益生菌、益生元為代表的微生態調節劑，不僅在診療方案中被用于臨床，被更多健康及亞健康人群所青睞，將來細分人群的范圍和應用領域也將進一步擴大。

澳優乳業中國副總裁  錦旗生物集團董事長

劉學聰

　　隨著此次疫情的暴發，相信不少益生菌企業認識到科研儲備能力、供應鏈保障能力和綜合服務能力的重要性。對行業來說，科學管理和高質量發展勢在必行，也將在一定程度推促企業加快轉型升級。益生菌維持腸道微生態平衡、促進免疫力提升等作用已經得到科學界的共識，市場需求有望進一步提高。益生菌不僅是食品工業的應用型產品，更可能是食品業、畜牧業等的革命型產品，未來，“全食品益生菌發酵化”將成為現實。

　　北京科拓恒通生物技術股份有限公司總裁

劉曉軍

　　益生菌本身具有很高科學性，一株益生菌從自然界采集分離到形成產品投入市場，這其中需要企業花費很長時間并投入大量的人力物力財力對其進行深入的科學研究，論證其功能性，并優化生產技術，合理設計配方，保證產品的品質和穩定性，從而保證消費者使用后的效果。后疫情時代，由于益生菌本身的功能性、應用的廣泛性、科研機構對益生菌不斷提升的研發熱度以及消費者對益生菌的認知升級，益生菌產業將迎來一個新的風口。

　　安利大中華區研究開發與技術法規副總裁

陳佳

　　疫情促使公眾的營養保健意識普遍提升，益生菌在此期間受到了追捧，消費者購買熱情高漲。隨著疫情褪去后消費需求的進一步釋放，益生菌的市場前景將更值得期待。益生菌是近10年科學研究的熱點，而且不少具有菌屬特異性的健康作用正在被發掘出來。這將極大推動益生菌在更廣泛的領域中的應用，包括運動營養、體重管理、個體化營養等新興領域，同時也為開發針對不同人群的定制化產品提供了更多的機會。

　　H&H（健合）集團嬰幼兒營養與護理用品業務單元（BNC）

中國區執行總裁  朱定平

　　疫情之后，將是健康產業加速發展的窗口時期。隨著益生菌與營養研究的不斷實踐，國人的健康意識、健康知識水平不斷提高，消費理念發生了根本性變化。具有科學依據支持以及科學實驗結果論證的健康產品，將會獲得更多的市場商機、擁有更多的市場機遇。在后疫情時代，消費方式、中國零售格局發生大的變化，更多的消費者轉向線上消費，未來應進行數字化賦能升級，全面有效地保障產品品質與服務。

　　江蘇微康生物科技有限公司董事長

方曙光

　　這次疫情，無疑拓寬了群眾對益生菌和益生菌行業的認知，市場主力人群可能從母嬰群體、少部分關注腸道健康的人群，轉化為大眾消費人群。近些年我國益生菌消費風向圍繞養生健康食品、益生菌功能性飲品已經轉了好幾圈，隨著這次疫情的影響，將來勢必會形成更加豐富的益生菌產品、更加成熟的消費市場和更科學的認識，我國益生菌行業也將健康快速發展。未來，益生菌在整個食品工業中的作用和定位將非常廣泛，會滲透到日常生活的方方面面。

　　上海利統生化制品有限公司董事長

張天鴻

　　后疫情時代，伴隨著益生菌產業的快速成長，我們應進行更積極深入的科研，以確定益生菌在人類健康和畜禽健康的基本作用;對消費者“藥補不如食補”的理念進一步加強，特別是通過個別特定菌株或各類的菌株搭配可以改善體質及預防甚至于治療各種疾病的科學推廣，未來需積極針對各種傳統上屬于醫療行為的話題，探討以益生菌介入干預產生的效益。企業不應自限于傳統食品的研發，要積極地應用較新的一些微生物組以及大數據分析歸納的技術，進行更多的功能保健食品的開發。

　　安琪酵母股份有限公司總經理助理、營養健康事業部總經理

朱銀宏

       后疫情時代，使用高端功能型優質菌株作為原料開發的益生菌營養食品、保健食品以及特醫食品等功能型益生菌產品，將會成為益生菌食品應用領域新的快速增長點和爆發點。抓住益生菌行業的功能型、營養型的發展趨勢和方向，研發更多擁有自主知識產權優質益生菌菌株，以及采用更多全球頂尖生物技術公司的優質菌株，開發更多功能型、營養型益生菌產品是公司未來發展的重要策略和規劃。安琪秉承“良心、愛心+智慧”的產品開發理念，將為消費者帶來更多更好的產品。